隨著社會經濟的發展，消費者對餐飲的衛生要求越來越高，餐具消毒問題在衛生監督管理中日顯突出。據業內人士介紹，真正的消毒餐具，需要經過14道工序才能再次擺上飯桌；而一套這樣完善的設備動輒需要好幾十萬！投入之大，成本之高可想而知。一些消毒碗廠家並不完全具備消毒條件，或為節約成本而減少消毒程序，致使消毒餐具的衛生問題時見報端，質疑之聲不絕於耳。由此引發的消費信任危機和經營危機，使消毒餐具走進了入市以來的低穀，如何為市民把好"病從口入"關，保證消費者的飲食健康成為了大事。
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